Zuppa di cipolla alla francese

Ammetto che la mia versione della zuppa di cipolla alla francese è come al solito leggermente rivisitata, in questo caso soprattutto perché la versione mangiata qualche anno fa ad Annecy conteneva leggermeeeeeente troppo aglio 😀 Questa zuppa invece non risulta troppo pesante e come gusto, data la cottura abbastanza lungo, rimane parecchio dolce e non troppo decisa.

Zuppa francese di cipolle
Zuppa francese di cipolle

Ecco cosa ci servirà per due porzioni.

Ingredienti zuppa di cipolla alla francese

  • 300 gr di cipolle dorate
  • circa 500 ml di brodo vegetale
  • 25 gr di burro (vegetale o non)
  • un cucchiaio di olio evo
  • 10 gr di farina
  • un pizzico di zucchero
  • sale e pepe qb
  • quattro fette di pane tipo baguette
  • formaggio tipo emmentaler grattugiato

Procedimento

Il procedimento è molto semplice:

  1. Iniziamo con lo scaldare in una pentola antiaderente il burro e l’olio.
  2. Nel frattempo tagliamo a fettine sottili le cipolle e aggiungiamole in pentola, facendole ammorbidire.
  3. Dopo 5-10 minuti aggiungiamo alla cipolla lo zucchero e 10 gr di farina e mescoliamo bene amalgamandola.
  4. A questo punto aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti.
  5. Aggiustiamo di sale e pepe.
  6. A questo punto possiamo procedere in due modi: se abbiamo delle cocotte in ceramica adatte alla cottura in forno, versiamo la zuppa nelle cocotte, adagiamoci sopra due fette di pane e l’emmentaler grattugiato e inforniamo a 250 gradi per circa 10-15 minuti. Se invece non abbiamo una cocotte, disponiamo le fette di pane in una teglia, cospargiamole con l’emmentaler grattugiato e inforniamo a 220 gradi per circa 15 minuti. Una volta sfornato, adagiamo il pane sulla zuppa impiattata e serviamo.
Zuppa francese di cipolle
Zuppa francese di cipolle

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete provare altre zuppe perfette per la stagione fredda, vi consiglio di provare anche il buonissimo borsch russo, la zuppa cremosa di patate e funghi o la zuppa araba di ceci e melanzane.

Buon appetito!

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