Pancake soffici

Stamattina mi sono svegliata con la voglia di pancake soffici e abbastanza classici, è l’Epifania, quindi perchè non accontentarsi? Ci ho messo un’ora perchè ho usato il padellino piccolo, quindi facendo un solo pancake alla volta, ma nella padella più grande, pur essendo anche antiaderente inizia a dare segni di cedimento 🙂

Ma veniamo al dunque: cosa ci servirà per preparare questi pancake?

Ingredienti pancake soffici

  • 180 gr di farina integrale di farro (o integrale di grano, se non avete quella di farro)
  • 80 gr di farina 00
  • 4 cucchiaini di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco (oppure un cucchiaio di zucchero di canna o un cucchiaino di stevia)
  • 170 gr di yogurt greco 0% di grassi
  • 350 ml di latte di soia non dolcificato (o un latte vegetale a vostra disposizione)
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia al naturale
  • 2 uova
  • sciroppo d’agave, sciroppo d’acero o miele per decorare/servire
  • frutta o altri topping a piacere per servire e decorare (io in questo caso ho usato solo cocco rapè, frutti di bosco sarebbero stati perfetti però)

Procedimento

Uniamo prima tutti gli ingredienti secchi e integriamo poi quelli liquidi, mescolando con una frusta per eliminare tutti i grumi.

Mettiamo un mestolino alla volta l’impasto a cuocere e rivoltiamolo quando la superficie è ricoperta di bollicine. Una volta girato il pancake lasciare cuocere per altri 90 secondi circa.

Impiattare e decorare a piacere 🙂

Pancake soffici

Se anche voi amate i pancakes, provate anche quelli al cioccolato qui 🙂

Dania

 

14 Comments Add yours

  1. cbd oil ha detto:

    Thanks for sharing

  2. Julius ha detto:

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