Paleo, senza glutine e senza zuccheri raffinati

La ricetta di questa torta morbida arance e mandorle l’avevo già postata qualche tempo fa su Instagram, ma questa torta è diventata uno dei miei dolci preferiti a tal punto che ho pensato di scriverla anche qui, dove è sicuramente più facile trovarla e averla a portata di mano in qualsiasi momento, invece che scorrere per tutto il profilo 🙂

Questa torta morbida di arance e mandorle senza glutine e con pochissimi ingredienti, ma con un gusto secondo me straordinario, la preparo quasi ogni settimana ed è perfetta come dolcetto dopo cena, come merenda di metà mattina o pomeriggio o anche a colazione. Grazie alla farina di mandorle e alle uova è anche parecchio proteica.

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Ingredienti torta morbida arance e mandorle

Ecco cosa vi servirà (io uso uno stampo quadrato e poi la taglio a quadrotti, ma anche un normale stampo tondo da torta andrà benissimo):

• 200 gr di farina di mandorle

• 2 arance

• 4 uova

• buccia grattugiata di un’arancia (bio)

• 110 gr di sciroppo d’agave (o miele)

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale

• mandorle in scaglie qb per decorare/coprire la superficie

Procedimento:

Grattugiamo per prima cosa la buccia di una delle arance (deve essere bio). Andiamole poi a pelare e mixiamole (senza buccia) in un frullatore/mixer per qualche secondo.

Uniamo in una ciotola le arance frullate, la buccia grattugiata e le uova e mescoliamo bene. Aggiungiamo sale, bicarbonato e sciroppo d’agave e aggiungiamo poi gradualmente la farina di mandorle.

Mescoliamo bene fino ad aver ottenuto un composto omogeneo.

Versiamo in uno stampo rivestito di carta forno e copriamo poi con mandorle in scaglie.

Inforniamo per circa 40 minuti a 180 gradi.

La torta resta molto umida, soprattutto il primo giorno, ma questo le consente anche di essere morbidissima anche 2/3 giorni dopo, forse ancora piu’ buona.

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Buon appetito!

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Dania

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