Oggi vorrei condividere una ricetta salata, una di quelle ricette che possono essere preparate in anticipo e salvare le cene di qualche sera successiva, sto parlando dello strudel salato ai funghi.
Come la maggior parte delle ricette, lo strudel salato puo’ essere preso come spunto o base e poi essere riproposto in tantissime varianti diverse, con le verdure che abbiamo in casa, aggiungendo formaggio, scegliendo di prepararlo in versione vegetariana, vegana o meno.
In questo caso ho utilizzato funghi, porro, cipollotti e della scamorza affumicata in fette.
Ecco cosa ho utilizzato:
Ingredienti strudel salato ai funghi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di funghi (io ho usato un mix di diverse tipologie di funghi, chiodini, champignons e finferli
- un porro
- 3 o 4 cipollotti
- sale, pepe e olio evo qb
- spezie a piacere, come aglio in polvere o prezzemolo
- scamorza affumicata a fette (ca. 100 gr)
Procedimento
Per prima cosa tagliamo a fettine sottili il porro, i cipollotti e i funghi. Con un filo d’olio lasciamo cuocere in una padella capiente, salando e pepando.
Se desideriamo, aggiungiamo anche dell’aglio in polvere e del prezzemolo fresco.
Quando i funghi, i porri e i cipollotti saranno morbidi, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente.
Stendiamo la pasta sfoglia su un piano da lavoro e disponiamo al centro lungo tutta la lunghezza la verdura cotta. Sopra il mix di funghi e porri disponiamo ora le fette di scamorza affumicata.
Richiudiamo la pasta sfoglia come desideriamo, o semplicemente chiudendo prima le estremità e poi entrambi i lati sovrapponendo la pasta oppure intagliando su entrambe le lunghezze delle striscioline di un paio di centimetri di larghezza e 5-6 cm di lunghezza e andando a chiudere alternandole sopra il ripieno.
Inforniamo a 220 gradi per circa 30 minuti.
Buon appetito!
Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare anche il bread pudding salato formaggio e funghi o il plumcake salato funghi e gorgonzola, tutti perfetti per questa stagione autunnale 🙂
