Strudel salato ai funghi

Oggi vorrei condividere una ricetta salata, una di quelle ricette che possono essere preparate in anticipo e salvare le cene di qualche sera successiva, sto parlando dello strudel salato ai funghi.

Come la maggior parte delle ricette, lo strudel salato puo’ essere preso come spunto o base e poi essere riproposto in tantissime varianti diverse, con le verdure che abbiamo in casa, aggiungendo formaggio, scegliendo di prepararlo in versione vegetariana, vegana o meno.

In questo caso ho utilizzato funghi, porro, cipollotti e della scamorza affumicata in fette.

Strudel salato ai funghi
Strudel salato ai funghi

Ecco cosa ho utilizzato:

Ingredienti strudel salato ai funghi

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 300 gr di funghi (io ho usato un mix di diverse tipologie di funghi, chiodini, champignons e finferli
  • un porro
  • 3 o 4 cipollotti
  • sale, pepe e olio evo qb
  • spezie a piacere, come aglio in polvere o prezzemolo
  • scamorza affumicata a fette (ca. 100 gr)
Strudel salato ai funghi e formaggio
Strudel salato ai funghi e formaggio

Procedimento

Per prima cosa tagliamo a fettine sottili il porro, i cipollotti e i funghi. Con un filo d’olio lasciamo cuocere in una padella capiente, salando e pepando.

Se desideriamo, aggiungiamo anche dell’aglio in polvere e del prezzemolo fresco.

Quando i funghi, i porri e i cipollotti saranno morbidi, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente.

Stendiamo la pasta sfoglia su un piano da lavoro e disponiamo al centro lungo tutta la lunghezza la verdura cotta. Sopra il mix di funghi e porri disponiamo ora le fette di scamorza affumicata.

Richiudiamo la pasta sfoglia come desideriamo, o semplicemente chiudendo prima le estremità e poi entrambi i lati sovrapponendo la pasta oppure intagliando su entrambe le lunghezze delle striscioline di un paio di centimetri di larghezza e 5-6 cm di lunghezza e andando a chiudere alternandole sopra il ripieno.

Inforniamo a 220 gradi per circa 30 minuti.

Strudel salato ai funghi e formaggio
Strudel salato ai funghi e formaggio

Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare anche il bread pudding salato formaggio e funghi o il plumcake salato funghi e gorgonzola, tutti perfetti per questa stagione autunnale 🙂

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