Oggi vi propongo la ricetta di spiedini di paneer.

Il paneer è un formaggio fresco originario delle regioni di India e Pakistan, che utilizza il succo di limone nel latte riscaldato e non necessita di caglio e che rappresenta un’importante fonte proteica nel sud dell’Asia.

Ho provato per la prima volta il paneer in un ristorante di cucina asiatica, in particolare di Singapore, e me ne sono innamorata, sopratutto per le combinazioni di spezie con il quale viene cucinato.

Dopo averlo trovato al supermercato non ho saputo resistere e ho preparato degli spiedini di paneer speziati cotti sulla padella griglia e il risultato è stato piu’ che soddisfacente 🙂

Preparazione spiedini di paneer

Ecco cosa ho utilizzato per 3 spiedini (sentitevi liberi di moltiplicare le dosi in base alle necessità):

• 1 peperone rosso (potete usare anche altre verdure a piacere, penso che anche dei funghi ci starebbero molto bene in aggiunta)
• 1 cipolla rossa
• pomodorini qb
• 1 panetto di paneer
• 2 spicchi d’aglio sminuzzato
• mezzo cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaio di garam masala
• 1 cucchiaino di paprika dolce e mezzo di paprika piccante
• sale e pepe qb.
• 1 cucchiaio di olio evo

In una ciotola uniamo l’aglio sminuzzato o schiacciato a tutte le altre spezie e all’olio di oliva e dopo aver tagliato il paneer a cubetti abbastanza grossi per poter creare uno spiedino uniamolo alle spezie.  Mescoliamo bene con le mani per ricoprire di spezie tutti i lati del paneer e lasciamo riposare per alcuni minuti.

Nel frattempo tagliamo a pezzi il peperone e la cipolla, cercando di mantenere piu’ o meno le dimensioni dei cubetti di paneer, per fare in modo di poter poi grigliare gli spiedini uniformemente.

Laviamo anche i pomodorini e iniziamo a comporre i nostri spiedini con tutti gli ingredienti scelti.

Grigliamo su padella griglia preriscaldata con un goccio di olio evo fino a che il formaggio non sarà dorato e morbido su tutti i lati.

Io ho servito con del semplice riso basmati bianco 🙂

Sapori simili

Negli ultimi mesi ho scoperto una passione per i sapori orientali, da quelli arabi, indiani fino a quelli asiatici. Vi consiglio di provare anche il curry madras di verdure, le patate al garam masala o il curry indiano con patate e broccoli se vi piaccioni i sapori di ispirazione indiana.

Buon appetito!

Dania