In autunno poteva non mancare la pumpkin pie? Soprattutto essendo io una grande amante dei dolci a base di zucca? Ma certo che no!! Quindi eccovi qui una ricetta che vi consiglio davvero di provare, una pumpkin pie leggera, senza l’utilizzo di burro e con solo pochi semplici ingredienti.
Ecco cosa ci servirà per una tortiera standard
Ingredienti pumpkin pie
Per la pasta frolla:
- 320-330 g di farina 00
- 80 g di zucchero di cocco
- 100 ml di olio di semi
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 450 gr di purea di zucca
- 150 gr di yogurt bianco
- 50 gr di miele
- 1 uovo
- 3 cucchiai di amido di mais
- un cucchiaino di cannella
- un pizzico di zenzero
- una punta di cucchiaino di chiodi di garofano
- mezzo cucchiaino di cardamomo
Procedimento
Per prima cosa occupiamoci della pasta frolla: con un frusta elettrica (o a mano), montiamo le uova con zucchero e sale, aggiungendo gradualmente l’olio fino a che non avremo ottenuto un composto chiaro e schiumoso.
Aggiungiamo a questo punto la farina e mescoliamo inizialmente nella ciotola, passando poi sul piano di lavoro con le mani. Formiamo un panetto e lasciamo riposare in frigo avvolto con pellicola trasparente per almeno mezz’ora prima di utilizzare.
Passiamo ora alla crema: uniamo semplicemente la purea di zucca con uovo, yogurt, miele, amido e spezie e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo ora la pasta frolla tra due fogli di carta forno e andiamo a disporre nel nostro stampo per torte, rivestendo bene anche i bordi.
Versiamo all’interno la crema di zucca e livelliamo il composto.
Inforniamo in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti.
Buon appetito 🙂
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