Oggi ricetta anti-spreco perfetta per non buttare pane avanzato che si sta indurendo! In particolare vi porto la ricette delle polpette di pane con salsa al pomodoro! Le classiche polpette di pane pugliesi vengono spesso fritte, in questo caso ho scelto di farle al forno.

Ho utilizzato la mollica di pane che avevo scavato da due pagnotte utilizzate come ciotola per una buonissima e cremosissima zuppa di patate e funghi. La ricetta della zuppa in questione la trovate qui.

Allo stesso modo ho scelto di accompagnare le polpette di pane a una salsina al pomodoro perchè avevo già una bottiglia di passata aperta, insomma una ricetta all’insegna del riciclo 🙂

Andiamo ora a vedere come preparare questa ricetta semplicissima.

Ingredienti polpette di pane con salsa al pomodoro

Per le polpette:

• 250 gr di mollica di pane
• latte qb (in base al pane e alla sua secchezza, la mollica assorbirà piu’ o meno liquido, io ho avuto bisogno di circa 350 ml)
• 2 uova
• 50 gr di parmigiano
• pangrattato o farina (nel mio caso di mais) quanto basta per asciugare l’impasto
• prezzemolo qb
• sale e pepe qb
• olio evo o di avocado (nel mio caso).

Per la salsa al pomodoro:

• mezza cipolla piccola
• un cucchiaio di olio evo
• 250 gr di passata di pomodoro
• sale e pepe qb
• un pizzico di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di aceto
• un pizzico di zucchero

Procedimento

Iniziamo dalle polpette: spezzettiamo la mollica del pane in una ciotola capiente e aggiungiamo gradualmente del latte fino a che tutti i pezzi di pane si saranno ammorbiditi.

Strizziamo/scoliamo il liquido in eccesso e aggiungiamo le uova e il parmigiano. Aggiungiamo anche le spezie e mescoliamo bene creando un composto omogeneo. A questo punto a seconda dell’umidità dell’impasto, aggiungiamo del pangrattato o farina per asciugarlo un po’ (fino a quando non saremo in grado di formare delle polpette con le mani).

A questo punto oliamo una teglia o rivestiamola di carta forno e disponiamoci le nostre polpette. Completare con un filo d’olio. Io in questo caso ho utilizzato dell’olio di avocado in spray, che mi risulta molto piu’ comodo per coprire tutte le polpette senza allo stesso tempo esagerare con le quantità.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la salsa: sminuzziamo la cipolla e lasciamola soffriggere in un cucchiaio d’olio a temperatura media.

Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo anche un po’ di peperoncino (a gusto). Lasciamo cuocere per circa 15 minuti e quando la salsa si sarà un po’ ristretta aggiungiamo l’aceto e lo zucchero. Mescoliamo bene e serviamo tiepida.

Buon appetito 🙂