Oggi vi porto una ricetta bomba, una mia versione della New York Cheesecake farcita in modo abbastanza classico con marmellata di more e more e mirtilli freschi. Ovviamente potete scegliere di completare la torta come preferite, da frutta di altro tipo fino a crema al cioccolato fondente o bianco, ecc.

Per me è stata la prima volta alle prese con una cheesecake con cottura e ne sono assolutamente entusiasta!

Spero che la mia versione vi piaccia e se la provate fatemi sapere come la trovate e come avete deciso di farcirla!

Ecco cosa ho usato per uno stampo da 20-22 cm.

Ingredienti New York Cheesecake

Per la base:

• 250 gr di biscotti secchi (io ho usato biscotti Digestive)
• 80 gr di olio di cocco fuso

Per la crema:

• 250 gr di ricotta
• 300 gr di Philadelpia light
• 4 uova
• 1 fialetta di aroma di vaniglia
• 60 gr di miele

Per la farcitura:

• marmellata di more Rigoni di Asiago qb
• more e mirtilli freschi a piacimento per decorare

Procedimento

Per prima cosa occupiamoci della base: trituriamo finemente i biscotti e sciogliamo al microonde o in un pentolino l’olio di cocco e amalgamiamo i due ingredienti mescolando bene. Andiamo ora a compattare il composto in una teglia leggermente oliata con altro olio di cocco, creando non solo la base ma spingendo il composto anche sui bordi.

Passiamo ora alla crema: uniamo ricotta, formaggio spalmabile, uova, vaniglia e miele in una ciotola e lavoriamo con delle fruste elettriche o con un cucchiaio molto energicamente.

Andiamo a versare la crema nella nostra teglia e livelliamo il composto.

Inforniamo in forno preriscaldato a 160 gradi per 55 minuti e a cottura completata lasciamo la torta in forno spento e socchiuso per altri 10-15 minuti.

Lasciamo raffreddare la torta e spalmiamo poi sulla superficie la marmellata scelta e decoriamo con la frutta fresca.

Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete provare anche una cheesecake senza cottura, vi consiglio di provare questa cheesecake light. Restando invece sulle cheesecake cotte, vi consiglio di provare questa buonissima cotton cake, nonchè cheesecake giapponese.