Come ho promesso anche su instagram, questi saranno gli ultimi muffin del 2017, almeno spero 😀 Avevo in casa ancora della farina di nocciole e volevo terminarla, quindi ho provato questa combinazione mai fatta prima, non con moltissime speranze visto che anche le dosi sono state abbastanza intuitive, e invece sono venuti buonissimi, mi sono innamorata di questa combinazione per muffin vegani nocciola e cioccolato!

Ingredienti muffin vegani nocciola e cioccolato

Ecco cosa ci servirà per 8 muffin:

• 100 gr di farina di nocciole
• 70 gr di farina di farro integrale
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente veg (io ho usato una tipologia resistente alla cottura, quindi rimangono morbide ma compatte all’interno del dolce, non si sciolgono)
• 35 gr di zucchero di canna integrale o zucchero di cocco
• 30 ml di olio evo
• 100 ml di latte di soia (o ancora meglio, se lo avete, latte di nocciola)
• due cucchiaini di lievito per dolci (veg ok)

Procedimento

Per prima cosa uniamo gli ingredienti solidi, quindi farine, zucchero, lievito. Aggiungiamo poi il latte e l’olio mescolando fino ad aver raggiunto un composto omogeneo, non troppo liquido. Regoliamo se necessario con ancora un pochino di latte.

Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato, mescoliamo nuovamente e andiamo a versare negli stampini per muffin, riempiendoli fino circa a metà.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20-30 minuti (in base al forno, fate la prova dello stecchino).

Buon appetito 🙂

Se anche voi siete muffin-dipendenti, provate anche la versione pera e cioccolato!

Dania