Oggi volevo condividere questo pasto sicuramente non super light, ma un pranzo diciamo della “domenica”, con cui mi sono cimentata negli ultimi giorni visto che ho ancora ospiti in questo periodo. Si tratta di lasagne vegetariane funghi, timo e provolone, con besciamella preparata in una versione un pò più light.

Ecco cosa ci servirà per 4 porzioni

Ingredienti lasagne vegetariane funghi, timo e provolone

• 6 fogli di lasagne
• una decina di funghi porcini
• besciamella light
• 200 gr di provolone piccante
• parmigiano reggiano qb
• una manciata di rametti di timo
• sale e pepe qb

Per la besciamella light ci serviranno:

• 50 gr di farina
• 500 ml di latte (io ho usato quello di soia)
• sale, pepe e noce moscata

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Procedimento

Per prima cosa occupiamoci della besciamella, unendo in un pentolino 50 gr di farina a 200 ml di latte e mescolando bene con una frusta fino ad aver ottenuto una pastella. A questo punto aggiungiamo gradualmente altri 300 ml di latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare su fuoco basso. Fare cuocere a fuoco moderato fino a che non avrà assunto una consistenza vellutata. Spegnere poi il fuoco e insaporire a piacere con sale, pepe e noce moscata.

Andiamo ora a grigliare i funghi, tagliati a fettine sottili.

Ora possiamo iniziare a comporre le lasagne: cospargiamo il fondo di una teglia con una o due cucchiaiate di besciamella e posizioniamo il primo foglio di lasagne. Aggiungiamo poi altra besciamella, il provolone tagliato a fettine il più sottili possibile e poi i funghi grigliati. Passiamo al secondo strato e così via. Sull’ultimo foglio di lasagne aggiungiamo solo la besciamella, una spolverata di parmigiano e i rametti di timo.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Buon appetito!

Se vi piacciono le lasagne potete provare anche queste lasagne vegane con ragu’ di soia.

Dania