Impasto per pizza integrale

Oggi è il primo maggio, giorno di festa in QUASI tutti i cantoni svizzeri (ebbene si, per alcune regioni della Svizzera il 1 maggio non è un giorno festivo) e per festeggiare la giornata libera ho deciso di preparare la pizza con farina mista integrale e vi volevo quindi proporre la ricetta per l’impasto per pizza integrale. Avevo già preparato diverse volte la pizza integrale, il risultato non mi aveva però ancora mai convinto al 100%. La ricetta di oggi invece devo dire che per me è stata perfetta! Saportita, morbidissima, buonissima!

Impasto per pizza integrale

Ingredienti impasto per pizza integrale

Ecco cosa ho usato per l’impasto:

  • 200 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di soia (da moltissima morbidezza)
  • 5 gr di lievito di birra (io ho usato quello in granuli)
  • 250 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di olio evo
  • mezzo cucchiaio di sale rosa
  • 1 pizzico d zucchero

Procedimento

Unire per prima cosa in una ciotola le tre farine, il lievito e l’acqua e iniziare a mescolare e impastare. Aggiungere poi l’olio, il sale e lo zucchero e continuare a impastare fino ad aver ottenuto un impasto elastico e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere qualche pizzico di farina per impastare più facilmente.

Ho lasciato lievitare per un’ora in una ciotola coperta con uno strofinaccio umido e per un’altra ora in forno spento con solo la luce accesa.

Condire a piacere (nel mio caso rispettivamente mozzarella e mozzarisella, passata di pomodoro, melanzane e zucchine grigliate e funghi, origano, olio evo) e infornare in forno già caldo a 200 gradi per ca. 20 minuti.

Impasto per pizza integrale

Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche a preparare la focaccia integrale di farro con origano.

Dania

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