Oggi prepariamo insieme una ricetta gustosa, veloce e forse un po’ diversa dal solito, ovvero gli gnocchi di ricotta.

Negli ultimi mesi con piu’ tempo a casa mi sono sicuramente sbizzarrita nel provare ricette che ritenevo essere piu’ complicate e di durata piu’ lunga (e di piu’ lunga pulizia della cucina dopo :D). Invece vi diro’ che questi gnocchi sono semplici da preparare, veloci e davvero buoni!

Ecco cosa ci servirà (con queste dosi ho ottenuto 3 porzioni):

Ingredienti gnocchi di ricotta

• 250 gr di ricotta
• 1 uovo
• 180 gr di farina (io ho usato farina di riso integrale)
• un cucchiaino di sale

Per quanto riguarda il condimento, io ho optato per dei semplici funghi e cipollotti saltati, ma penso starebbero benissimo anche con un ragu’ vegetale o un pesto di basilico o di rucola.

Procedimento

• In una ciotola capiente amalgamiamo la ricotta con l’uovo e il sale, mescolando bene fino ad aver raggiunto un composto omogeneo.
• Aggiungiamo gradualmente la farina, continuando a mescolare.
• Se necessario aggiungere ancora un pochino di farina, l’importante sarà avere un composto omogeneo e non troppo umido, che sia possibile stendere con un mattarello.
• Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello, dando una forma rettangolare, ma lasciandolo spesso circa un cm.
• Creiamo a questo punto dei filoncini e andiamo con una forchetta a dividerli dando la forma degli gnocchi.
• Cuocere in acqua bollente salata fino a che non verranno a galla, allora saranno pronti.
• Condire a piacere

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete continuare a sperimentare con gli gnocchi, vi consiglio di provare anche questi gnocchi di zucca al cucchiaio, ancora piu’ veloci da preparare.

Buon appetito!

Dania