Oggi vi porto una ricetta molto interessante secondo me, molto gustosa e molto facile da preparare: gli gnocchi di broccoli, in alternativa ai classici gnocchi di patate o anche agli gnocchi di zucca che avevamo preparato in autunno. Questi gnocchi sono perfetti conditi con pesti saporiti, pesto rosso, pesto di olive e mandorle, pesto di basilico o rucola, ma anche ripassati in padella con del ghee e dei pinoli ad esempio.
Ecco cosa ho usato per 4 porzioni:
Ingredienti gnocchi di broccoli
- 175 gr di farina bianca
- 125 gr di farina di riso integrale
- 250 gr di broccoli (pesati crudi)
- un uovo
- sale qb
Procedimento
- Per prima cosa bolliamo in acqua i broccoli e schiacciamoli con uno schiacciapatate, eliminando bene i liquidi in eccesso.
- Andiamo a unire in una ciotola le farine e apriamo al centro l’uovo, il sale e aggiungiamo anche i broccoli schiacciati
- Iniziamo a impastare con un cucchiaio di legno e spostiamoci poi sul piano di lavoro.
- Se necessario aggiungiamo altra farina per lavorare l’impasto e quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, morbido ma prevalentemente asciutto, creiamo dei filoni di impasto e andiamo a “spezzettarli” con una forchetta.
- Disponiamo su carta forno fino a che non andremo a cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto, fino a che non saliranno verso l’alto.
Scoliamo e condiamo come preferiamo.
Buon appetito! 🙂
Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare anche gli gnocchi di zucca al cucchiaio che trovate qui.
