Esito sempre prima di preparare lievitati salati perchè per qualche motivo non mi riescono mai come vorrei. Però è anche vero sbagliando si impara e ci si migliora e la voglia di focaccia non mi manca, quindi ho provato a preparare una focaccia con patate (solo come farcitura, non anche nell’impasto in questo caso) e sono stata molto contenta del risultato 🙂

• 

Ingredienti focaccia con patate

Ecco cosa ho usato per una teglia di focaccia:

• 400 gr di farina di farro (più altra per aggiustare l’impasto se necessario e impastare)
• 2 cucchiaini di zucchero
• mezzo cucchiaio di sale
• aglio in polvere qb (a gusto)
• pepe qb (a gusto)
• una bustina di lievito di birra secco
• olio evo
• 250 ml di acqua tiepida
• una decina di patate novelle piccole (erano quelle che avevo in casa, regolate le dosi in base al tipo di patate che avete in casa, ad esempio solamente 2 patate grandi)
• rosmarino (se avete i rametti freschi, saranno ideali, io avevo solamente il rosmarino secco)

Procedimento

Per prima cosa uniamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Creiamo una cavità al centro e versiamo 2 cucchiai di olio evo e gradualmente anche l’acqua, iniziando a mescolare.

Mescoliamo prima con l’aiuto di un cucchiaio e iniziamo poi a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

In forno a luce accesa lasciamo lievitare per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo peliamo le patate, tagliamole a fettine il più sottili possibile e lasciamole sbollentare per circa 10 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare.

Al termine della lievitazione stendiamo poi l’impasto su una teglia leggermente oliata e andiamo poi a disporre le fettine di patate sulla superficie.

Condiamo con olio, sale, pepe, aglio in polvere e rosmarino, a gusto.

Inforniamo in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti.

Buon appetito 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio di provare anche la focaccia integrale di farro con origano.

Dania