Esito sempre prima di preparare lievitati salati perchè per qualche motivo non mi riescono mai come vorrei. Però è anche vero sbagliando si impara e ci si migliora e la voglia di focaccia non mi manca, quindi ho provato a preparare una focaccia con patate (solo come farcitura, non anche nell’impasto in questo caso) e sono stata molto contenta del risultato 🙂
Focaccia con patate
Ingredienti focaccia con patate
Ecco cosa ho usato per una teglia di focaccia:
- 400 gr di farina di farro (più altra per aggiustare l’impasto se necessario e impastare)
- 2 cucchiaini di zucchero
- mezzo cucchiaio di sale
- aglio in polvere qb (a gusto)
- pepe qb (a gusto)
- una bustina di lievito di birra secco
- olio evo
- 250 ml di acqua tiepida
- una decina di patate novelle piccole (erano quelle che avevo in casa, regolate le dosi in base al tipo di patate che avete in casa, ad esempio solamente 2 patate grandi)
- rosmarino (se avete i rametti freschi, saranno ideali, io avevo solamente il rosmarino secco)
Procedimento
Per prima cosa uniamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Creiamo una cavità al centro e versiamo 2 cucchiai di olio evo e gradualmente anche l’acqua, iniziando a mescolare.
Mescoliamo prima con l’aiuto di un cucchiaio e iniziamo poi a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
In forno a luce accesa lasciamo lievitare per circa un’ora e mezza.
Nel frattempo peliamo le patate, tagliamole a fettine il più sottili possibile e lasciamole sbollentare per circa 10 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Al termine della lievitazione stendiamo poi l’impasto su una teglia leggermente oliata e andiamo poi a disporre le fettine di patate sulla superficie.
Condiamo con olio, sale, pepe, aglio in polvere e rosmarino, a gusto.
Inforniamo in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti.
Buon appetito 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio di provare anche la focaccia integrale di farro con origano.
Dania
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