Posso dire ufficialmente che il dahl di lenticchie è diventato uno dei miei piatti forti, un dei miei cavalli di battaglia, un pò come la ny cheesecake per i dolci 😀 Il dahl di lenticchie rosse è un piatto tipico della cucina indiana, arricchito con tantissime spezie che può essere servito come zuppa o come contorno, accompagnato da riso o come nel nostro caso da pane naan e formaggio paneer.
La ricetta originale prevede anche un pezzettino di carbone, che noi non abbiamo utilizzato, ma andiamo a vedere cosa ci servirà per due porzioni di questa buonissima versione di dahl di lenticchie:
Ingredienti dahl di lenticchie
- 175 gr di lenticchie rosse
- 10 gr di ghee
- brodo vegetale qb
- 250 ml di passata di pomodori
- 50 gr di creme fraiche
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- mezzo cucchiaino di cumino
- una punta di cucchiaino di zenzero
- mezzo cucchiaino di masala
- sale e pepe qb
- prezzemolo o coriandolo per decorare
Per il pane naan per accompagnare:
- 250 gr di farina
- 250 gr di yogurt greco
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito
- 50 gr di burro o ghee
- aglio in polvere, sale e pepe qb
- prezzemolo o coriandolo
Procedimento
Per prima cosa scaldiamo in una pentola antiaderente il ghee e aggiungiamo le lenticchie rosse, facendole salatare qualche minuto. Aggiungiamo a questo punto il brodo vegetale fino a coprire di circa un cm le lenticchie. Cuociamo fino a che il brodo non sarà quasi completamente assorbito e le lenticchie morbide e a questo punto aggiungiamo tutte le nostre spezie e in seguito la passata di pomodori. Mescoliamo bene e facciamo cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti. Prima di servire aggiungiamo la creme fraiche e mescoliamo bene. Provare per credere, il gusto è delizioso e può essere adattato in base al vostro gusto aumentando la quantità delle diverse spezie.
Per il pane naan invece ci basterà unire la farina, lo yogurt, il sale e il lievito in una ciotola e impastare bene con le mani fino ad aver raggiunto un composto omogeneo, creiamo una palla e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Una volta tirato fuori dal frigo, creiamo un “salsicciotto” con l’impasto e dividiamolo in pezzi più piccoli, per me erano 12.
Stendiamo su un piano di lavoro infarinato le singole palline stendendole con un mattarello. Cuociamo per circa 1 minuto per lato su una padella antiaderente oliata e già ben calda.
Completiamo sciogliendo il burro o il ghee, uniamo sale, pepe, aglio e foglie di premmezolo o coriandolo fresco e spennelliamo il nostro pane naan pronto.
Buon appetito 🙂
Se vi piacciono i piatti speziati, vi consiglio di provare anche le patate al garam masala, il curry rosso thailandese, il curry indiano di patate e broccoli e perchè no, anche la zuppa di patate dolci e cocco 🙂
