Era davvero da tanto che volevo provare a preparare delle cupcakes vegane, in particolare cupcakes vegane al cioccolato, ma per una ragione o per l’altra continuavo a rimandare, pensavo ci volesse tanto tempo, non avevo una sac à poche e non sapevo come ricrearle in chiave vegan.

Avendo però in questo periodo ospiti a casa, ho pensato che fosse l’occasione perfetta per provare a cimentarmi nella preparazione di cupcakes vegan al cioccolato 🙂 La preparazione è stata molto più semplice di quanto avrei pensato (a parte la lotta per montare la crema senza le fruste elettriche, ma questa è un’altra storia :D) e il risultato davvero buonissimo, con una base morbidissima e dal retrogusto fresco grazie alla scorza di limone. Ovviamente dal punto estetico la decorazione con la sac à poche lascia un po’ a desiderare, ma per essere il primo tentativo in assoluto non mi lamento assolutamente!

Ingredienti cupackes vegane al cioccolato

Ecco cosa ho utilizzato per 12 cupcakes:

• 200 gr di farina di farro (o farina di grano o integrale, vorrei sperimentare anche con quella di avena)
• 65 gr di stevia
• 45 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci (veg ok)
• mezzo cucchiaino di sale (io uso quello rosa che resta più delicato)
• 200 ml di latte di soia non dolcificato
• 100 ml di acqua
• 70 ml di olio di cocco
• scorza grattugiata di un limone grande bio (o di due limoni se sono più piccoli)

Per la crema per decorare:

• 2 cucchiai di cacao amaro
• 110 gr di burro di cocco (o di soia, o margarina) – ammorbidita
• 100 gr di zucchero a velo
• 150 gr di cioccolato fondente vegan
• un pizzico di sale

Procedimento

Per prima cosa uniamo in una ciotola il latte, l’acqua, l’olio di cocco fuso, la stevia, il sale e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una mischela schiumosa.

Aggiungiamo lentamente a questo punto la farina, il cacao amaro e il lievito, continuando a mescolare con la frusta fino ad aver eliminato tutti i grumi.

Versare l’impasto in uno stampo per muffin/cupcake e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Mentre lasciamo raffreddare la base possiamo occuparci della crema: con delle fruste elettriche (o nel mio caso con frusta a mano + frullatore a immersione, ma non ve lo consiglio :D) montare il burro vegetale che avete scelto, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero a velo. Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungerlo al composto. Montare nuovamente con le fruste elettriche, aggiungendo anche un pizzico di sale e i due cucchiai di cacao amaro.

Lasciamo riposare la crema per qualche minuto e andiamo poi a inserire nel sac à poche decorando a piacere le nostre basi.

Per due/tre giorni le cupcakes restano morbide e perfette come dolcetto post pranzo. Ovviamente ci tengo a specificare che queste cupcakes non perché sono vegan sono leggerissime, la crema è parecchio pesantina dato lo zucchero a velo e il burro vegetale. Si tratta quindi di uno sfizio come un altro, senza pero’ utilizzare prodotti di origine animale.

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Buon appetito 🙂

Se vi piacciono le ricette super cioccolatose vi consiglio anche questi tartufini vegani e senza cottura al cioccolato.

Dania

Ecco cosa potrebbe servirvi:

• sac à poche

• stampi per cupcakes