Oggi vi porto una ricetta super golosa, ovvero una crostata ricotta e cioccolato. Lo so, dopo le feste si cerca di tornare in riga e stare più leggeri, ma io sono sempre per l’equilibrio e penso che privarsi completamente di qualcosa di dolce per “compensare” non faccia che aumentare la voglia di dolce o di qualsiasi cosa cerchiamo di evitare. Quindi perchè non preparare una torta con ingredienti semplici e senza zucchero nè burro?

Ecco cosa ho utilizzato per un classico stampo da crostata:
Ingredienti crostata ricotta e cioccolato
Per la pasta frolla
- 300 gr di farina 1
- 100 gr di eritritolo
- 80 gr di olio di semi o di olio evo (delicato)
- 1 uovo intero e un tuorlo
Per la crema
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 2 uova
- 100 gr di eritritolo
- 20 gr di amido di mais
Procedimento
Per prima cosa occupiamoci della frolla:
- mescoliamo con una frusta l’uovo intero, il tuorlo, l’eritritolo e l’olio.
- aggiungiamo poi la farina gradualmente setacciandola.
- mescoliamo velocemente nella ciotola e versiamo poi su un piano di lavoro leggermente infarinato e finiamo di impastare.
- Creiamo una palla e lasciamo in frigo a riposare almeno 30 minuti.
Importante: se la pasta frolla dovesse impazzire, quindi se dovesse “sgretolarsi” e risultasse impossibile compattarla, basterà aggiungere acqua ghiacciata o albume gradualmente, fino a che l’impasto non sarà di nuovo malleabile e potrà essere compattato.
Veniamo ora alla crema:
- uniamo in una ciotola la ricotta, le uova e l’eritritolo e mescoliamo bene con una frusta. Incorporiamo infine l’amido di mais e le gocce di cioccolato.
- Ungiamo con dell’olio evo o di cocco la nostra tortiera e andiamo a stendere i 3/4 della pasta frolla, creando il guscio della crostata. Riempiamo con la crema di ricotta e con la pasta frolla rimanente creiamo le strisce per la crostata.
- Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Buon appetito!
Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare a preparare anche la torta ricotta e limone o una buonissima New York Cheesecake!