Crostata ricotta e cioccolato

Oggi vi porto una ricetta super golosa, ovvero una crostata ricotta e cioccolato. Lo so, dopo le feste si cerca di tornare in riga e stare più leggeri, ma io sono sempre per l’equilibrio e penso che privarsi completamente di qualcosa di dolce per “compensare” non faccia che aumentare la voglia di dolce o di qualsiasi cosa cerchiamo di evitare. Quindi perchè non preparare una torta con ingredienti semplici e senza zucchero nè burro?

Crostata ricotta e cioccolato
Crostata ricotta e cioccolato

Ecco cosa ho utilizzato per un classico stampo da crostata:

Ingredienti crostata ricotta e cioccolato

Per la pasta frolla

  • 300 gr di farina 1
  • 100 gr di eritritolo
  • 80 gr di olio di semi o di olio evo (delicato)
  • 1 uovo intero e un tuorlo

Per la crema

  • 500 gr di ricotta
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • 2 uova
  • 100 gr di eritritolo
  • 20 gr di amido di mais

Procedimento

Per prima cosa occupiamoci della frolla:

  • mescoliamo con una frusta l’uovo intero, il tuorlo, l’eritritolo e l’olio.
  • aggiungiamo poi la farina gradualmente setacciandola.
  • mescoliamo velocemente nella ciotola e versiamo poi su un piano di lavoro leggermente infarinato e finiamo di impastare.
  • Creiamo una palla e lasciamo in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Importante: se la pasta frolla dovesse impazzire, quindi se dovesse “sgretolarsi” e risultasse impossibile compattarla, basterà aggiungere acqua ghiacciata o albume gradualmente, fino a che l’impasto non sarà di nuovo malleabile e potrà essere compattato.

Veniamo ora alla crema:

  • uniamo in una ciotola la ricotta, le uova e l’eritritolo e mescoliamo bene con una frusta. Incorporiamo infine l’amido di mais e le gocce di cioccolato.
  • Ungiamo con dell’olio evo o di cocco la nostra tortiera e andiamo a stendere i 3/4 della pasta frolla, creando il guscio della crostata. Riempiamo con la crema di ricotta e con la pasta frolla rimanente creiamo le strisce per la crostata.
  • Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Crostata ricotta e cioccolato
Crostata ricotta e cioccolato

Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare a preparare anche la torta ricotta e limone o una buonissima New York Cheesecake!

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