Per tanto tempo ho visto i cinnamon rolls come una ricetta “difficile”, o comunque complessa, perchè con un paio di passaggi, componenti e lievitazione e io sono impaziente e mi piacciono le ricette pronte in pochi minuti 😀

Sta di fatto che pero’ arriva l’autunno e ricomincio a vedere ovunque immagini di cinnamon rolls succulenti vicino a un bel te’ o cappuccino e alla fine mi sono convinta a preparare di nuovo una mia versione, riadattata rispetto a qualche tentativo passato e agli ingredienti che volevo utilizzare.

In questo caso ho utilizzato in particolare zucchero di cocco e burro di cocco per alcune parti della ricetta. Il burro di cocco mi piace molto nelle preparazioni dolci e lo zucchero di cocco, oltre ad avere proprietà nutritive oltre che semplicemente dolcificanti come il classico zucchero bianco, dona un leggero aroma caramellato. Naturalmente questi due ingredienti possono essere sostituiti con lo zucchero o il burro a vostra disposizione nelle stesse dosi.

Ecco cosa ci servirà per circa 12 cinnamon rolls:

Ingredienti cinnamon rolls

Per l’impasto:

• 50 gr di eritritolo (visto che avremo parecchio zucchero nel ripieno e nella glassa)
• 250 gr di latte di soia tiepido
• lievito di birra
• 500 gr farina
• 70 gr burro di cocco
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 50 gr di zucchero di cocco
• 70 gr di burro di cocco
• cannella a piacere (per me abbondante)

Per la glassa:

• 30 gr burro di cocco
• 110 gr philadelphia light
• 70 gr zucchero a velo
• 10 gr vanillina

Procedimento

Per prima cosa uniamo in una ciotola il latte tiepido, l’eritritolo e il lievito, mescolando bene. In un’altra ciotola, uniamo la farina, l’uovo, 70 gr di burro a temperatura ambiente e la vanillina e iniziamo a impastare. Uniamo a questo punto il composto di latte, eritritolo e lievito e impastiamo. Quando avremo ottenuto un impasto morbido ma compatto, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 45 minuti.

Una volta passati 45 minuti, stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello e cercando di creare una forma rettangolare.

Andiamo ora a cospargere sulla superficie dell’impasto steso per prima cosa 50 gr di burro di cocco fuso, zucchero di cocco e abbondante cannella.

Procediamo ora tagliando strisce di una larghezza di circa 2 dita, arrotolandole su stesse creando una sorta di girella.

Posizioniamo le girelle formate in una teglia rivestiva di carta forno a circa 1-2 cm di distanza gli uni dagli altri.

Lasciamo riposare nuovamente per circa 30 minuti.

A questo punto spennelliamo con gli ultimi 20 gr di burro di cocco fuso e inforniamo a 170 gradi per 30 minuti.

Una volta sfornati lasciamo intiepidire i nostri cinnamon rolls e ricopriamo poi con la glassa, che preparareremo unendo con una frusta elettrica (se disponibile) il burro di cocco, il philadelphia, la vanillina e lo zucchero a velo.

Io li ho conservati per un paio di giorni in frigorifero e il resto l’ho congelato pronto per essere scongelato e gustato quando si preferisce.

Per altro comfort food dolce autunnale, vi consiglio di provare anche la pumpkin pie e la new york cheesecake 🙂

Buon appetito!

Dania