Cinnamon Rolls senza zucchero

Avevo già provato a preparare i cinnamon rolls senza zucchero, forse l’anno scorso, ma il risultato era stato pessimo, il tempo di cottura era stato eccessivo ed erano diventati decisamente troppo croccanti.

Domenica ho deciso di riprovarci e questa volta mi posso dire soddisfatta 😀 Forse l’aspetto non è dei migliori (sicuramente :)), ma con il gusto posso dire che ci siamo! Non sono i classici Cinnamon Rolls con molto zucchero tuttavia, ma ho usato una pasta di datteri per renderli completamente privi di zuccheri raffinati, quindi il gusto si distacca un po’ da quello delle girelle classiche. Si tratta quindi di buonissimi cinnamon rolls senza zucchero aggiunto.

cinnamon rolls senza zucchero

Ingredienti per i cinnamon rolls senza zucchero

Ecco cosa ci serve per l’impasto:

  • 250 gr di farina di farro integrale
  • 220 gr di farina 00 (in alternativa potete usare 250 gr di farina semintegrale e 220 gr di farina 00 per rendere l’impasto ancora più morbido)
  • 2 cucchiai di sciroppo di datteri (o d’agave/d’acero)
  • un pizzico abbondante di sale (per bilanciare il gusto)
  • una bustina di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaio di olio evo od olio di cocco sciolto

Per il ripieno:

  • 250 gr di datteri medjoul denocciolati
  • 3 cucchiai di cannella
  • un pizzico di sale
  • uvetta qb

E poi:

  • altri 4 cucchiai di sciroppo di datteri e un cucchiaio di cannella per spennellare la superficie a termine cottura

Procedimento

Come procedere:

  • Per prima cosa uniamo in una ciotola le farine, il lievito e il sale. Aggiungiamo poi l’uovo, lo sciroppo di datteri, l’olio e il latte di soia e iniziamo a mescolare.
  • Iniziamo poi a impastare con le mani come per un impasto da pane e quando l’impasto sarà “liscio” lo potremo “bagnare” e ricoprire con un leggerissimo strato di olio evo, coprire con un panno e lasciarlo a lievitare per circa un’ora e mezza (in questo tempo dovrebbe essere cresciuto del doppio).
  • Nel frattempo possiamo preparare il ripieno lasciando per 10/15 minuti i datteri in ammollo in acqua bollente. Scoliamo l’acqua e uniamo i datteri in un mixer con la cannella e se necessario poche gocce d’acqua fino a che non avremo ottenuto una consistenza spalmabile senza pezzi.
  • Quando la pasta sarà pronta la potremo stendere su una superficie piana utilizzando un mattarello e creando una forma rettangolare. Non c’è bisogno di stendere la pasta particolarmente sottile.
  • Spalmiamo la crema di datteri con un cucchiaio su tutta la superficie e cospargiamo poi con un paio di manciate di uvetta (a gusto).
  • Con cautela arrotoliamo l’impasto creando una specie di involtino, partendo dal fondo e arrotolandolo verso l’alto. A questo punto tagliamo il “rotolo” a fette spesse circa 2 dita.
  • Disponiamo le fette tagliate orizzontalmente su una teglia unta con dell’olio evo o di cocco o rivestita con carta da forno e lasciamo riposare per un’altra mezzora.
  • A questo punto inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi statico per circa 20 minuti.
  • Appena usciti dal forno li potremo spennellare con un mix di sciroppo di datteri, un paio di gocce d’acqua e una spolverata di cannella.

cinnamon rolls senza zucchero

Buon appetito 🙂

Per un’altra ricetta dolce “comfort food” vi consiglio di provare anche la torta speziata all’arancia.

Dania

14 Comments Add yours

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