Era davvero da tanto che volevo provare a preparare dei canederli vegetariani, e ora eccoli qui 🙂

Ultimamente sto cercando di dedicarmi di più a sperimentare con piatti salati, visto che mi sono resa conto che ultimamente stavamo mangiando sempre le stesse cose 😀 Spesso tendo a preparare ricette che entrano poi nella quotidianità per qualche settimana o mese, ma cadono poi completamente nel dimenticatoio e ci si ritrova a mangiare di nuovo sempre le stesse cose.

In questo caso ho voluto provare a preparare dei canederli vegetariani in brodo, e anche se all’inizio avevo paura che la forma non avrebbe tenuto una volta in cottura nel brodo, devo dire che sono parecchio soddisfatta, sia del gusto che della consistenza.

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Ingredienti per canederli vegetariani

Ecco cosa ho utilizzato per 3/4 porzioni di canederli vegetariani (in base al vostro appetito o a quanto mangiate :)):

• 500 gr di pane raffermo
• brodo vegetale qb
• 1 cipolla (io ho usato quella rossa, ma consiglio quella bianca dolce, altrimenti il gusto resta parecchio dominante)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 porro
• 1 uovo
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• pangrattato qb
• prezzemolo (a gusto)
• mezzo cucchiaino di cannella
• una spolverata di noce moscata
• sale e pepe qb

Procedimento

Per prima cosa tagliamo il pane a cubetti e in una ciotola andiamo ad aggiungerci gradualmente del brodo vegetale precedentemente preparato e ancora tiepido. Procediamo lentamente aggiungendo brodo e mescolando bene, schiacciando il pane con una forchetta e cercando di amalgamare il tutto. Continuare fino a che il pane non sarà completamente bagnato e amalgamato in una “massa”. Scolare eventuale brodo in eccesso.

In una padella lasciamo ammorbidire per qualche minuto l’aglio, la cipolla e il porro, sminuzzati finemente.

Uniamo poi il tutto all’impasto di pane, aggiungendo a questo punto l’uovo, il parmigiano, la cannella, la noce moscata, sale, pepe e prezzemolo.

Mescoliamo il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo e, se necessario, aggiungere del pan grattato per solidificare l’impasto.

Formare delle palline con le mani e cuocere in brodo bollente per circa 4 minuti.

Servire con lo stesso brodo vegetale.

Buon appetito 🙂

Dania

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