In questo articolo volevo raggruppare 3 varianti di burger vegetariani che ho preparato nell’ultimo periodo, le ricette sono già presenti sulla pagina instagram, qui sono però concentrate in un’unica pagina, pronte a essere consultate 🙂

I miei burger vegetariani preferiti sono stati decisamente i burger di cavolo, ma anche quelli di zucchine mi sono piaciuti tantissimo, considerando che è uno dei pochi modi in cui mangio le zucchine!

In generale è un modo facile e veloce per preparare burger nutrienti e gustosi, evitando la carne senza essere meno soddisfatti, anzi!

Ecco qui le 3 varianti che vi propongo

BURGER VEGETARIANI DI ZUCCHINE

Io non sono una grande amante delle zucchine, per mangiarle devo sempre inserirle all’interno di una preparazione per mescolare un po’ i sapori, così come contorno da sole non mi convincono mai.

Una delle soluzioni per me perfette è quella di usarle per dei burger vegetariani, super saporiti e veloci da preparare.

Ecco cosa ho usato per 5/6 burger (in base alle dimensioni che andate a formare)⠀⠀

Ingredienti burger vegetariani di zucchine⠀⠀

• 2 zucchine grandi grattugiate ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 uovo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• spezie a piacere, io ho usato pepe, aglio in polvere, paprika⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• farina di avena o di ceci qb per rendere l’impasto compatto⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 30 gr parmigiano grattugiato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• pan grattato per “impanare” i burger prima di passarli in padella (io ne ho usata una variante senza glutine in questo caso)⠀⠀⠀⠀⠀

Procedimento

Per prima cosa grattugiamo le zucchine, io le lascio poi a perdere acqua per una mezzoretta all’interno di carta da cucina e poi le scolo anche con un colino, può volerci un po’, ma è un passaggio molto importante, altrimenti l’impasto rimarrà troppo acquoso e perderà anche in sapore.

Uniamo poi il resto degli ingredienti e mescoliamo fino a raggiungere un composto omogeneo.

Lasciamo scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e formiamo con le mani i nostri burger, ripassandoli nel pan grattato. Facciamo cuocere per circa 5 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.

BURGER VEGETARIANI DI CAVOLI E PATATE

Questi sono forse i miei burger vegetariani preferiti tra le tre versioni che ho provato a preparare, complice il fatto che mi piace molto l’abbinamento cavolfiore/patate a ancora di più se abbrustoliti in padella.
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Ecco cosa ho usato per 6 burger:

Ingredienti burger vegetariani cavoli e patate

• mezzo cavolfiore
• mezza testa di broccolo
• 4 patate grandi (bollite e schiacciate)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 uova⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• parmigiano grattugiato qb⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• farina di avena qb asciugare e solidificare l’impasto⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• sale, pepe, aglio a gusto⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• pan grattato (io ho usato del pan grattato ai 5 cereali), per ripassarli prima di cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Procedimento

Per prima cosa spezzettiamo il cavolfiore e il broccolo e passiamoli nel mixer fino a ridurli a pezzetti (più o meno le dimensioni di un chicco di riso). Passiamoli in padella con un filo di olio evo per una decina di minuti.

Uniamoli poi in una ciotola alle patate precedentemente bollite e schiacciate e mescoliamo il tutto aggiungendo il resto degli ingredienti.

Formiamo dei burger con le mani e ripassiamoli nel pangrattato. Facciamo cuocere per qualche minuto per lato fino a doratura in padella antiaderente con un filo di olio evo.

BURGER VEGETARIANI DI PATATE E FAGIOLI⠀⠀

Quasi sempre al supermercato mi trovo a comprare un sacco di patate (che adoro), che poi però puntualmente mi trovo a dover consumare in fretta arrivata a fine settimana.

Questa è una soluzione perfetta per usare le patate in modo alternativo e gustoso, io li ho mangiati semplicemente accompagnati da dell’insalata, ma anche all’interno di un vero e proprio panino da hamburger, magari con una salsa leggermente piccante ci starebbe molto bene 🙂

Ecco cosa ho usato per 5/6 burger:⠀ ⠀⠀⠀

Ingredienti burger vegetariani patate e fagioli

• 1 lattina di fagioli spagna⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 5/6 patate piccole⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 uova⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• una manciata di parmigiano grattugiato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• farina di avena qb per solidificare l’impasto⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• sale, pepe, aglio in polvere ed eventuali altre spezie a piacere (io ho aggiunto anche un pochino di paprika piccante)⠀

Procedimento

Con il dorso di una forchetta schiacciamo i fagioli e le patate prevalentemente bollite e cerchiamo di ottenere un composto il più omogeneo possibile. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e continuiamo a mescolare bene. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Prima di formare i burger lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per un’oretta, per farlo compattare meglio. Dopo aver formato i burger, cuociamoli in padella antiaderente con un filo di olio evo per qualche minuto per lato.

A questo punto buon appetito e fatemi sapere quale versione vi è piaciuta di più!

Se volete provare invece una versione vegana vi consiglio di provare le polpette di melanzane.

Dania

Cosa potrebbe servirvi:

• forma per hamburger

• oppure un coppapasta andrà anche bene