Blondies senza zucchero e senza glutine

Dopo aver trovato la ricetta per me perfetta per i brownies (postata qualche giorno fa qui), che rimangono ancora morbidi e umidi all’interno dopo oltre 3 giorni, le mie papille gustative mi richiedevano a gran voce anche i blondies senza zucchero e senza glutine 😀 In realtà non avevo mai provato dei blondies prima, non ho quindi un vero confronto con la ricetta e con il gusto “originale”, ma immaginavo qualcosa di più “vaniglioso”, ma comunque con delle gocce di cioccolato.

blondies senza zucchero e senza glutine
Blondies senza zucchero e senza glutine

Per i momenti in cui si ha voglia di un dolce morbio e gustoso, ma non per forza di qualcosa di così cioccolatoso come i brownies, questa è la soluzione perfetta 🙂 Sono velocissimi da preparare e rimangono buoni per 3-4 giorni.

Ingredienti blondies senza zucchero e senza glutine

Ecco cosa ho utilizzato per una teglia di medie dimensioni:

  • 3 banane mature
  • 50 gr di stevia
  • 3 cucchiai di olio di cocco sciolto
  • 50 ml di latte di soia
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 20 gr di farina di cocco
  • una bustina di lievito per dolci
  • 40 gr di proteine in polvere alla vaniglia (io uso quelle vegane di foodspring)
  • 40 gr di gocce di cioccolato extra-fondente
  • un pizzico di sale

Procedimento

Schiacciamo con una forchetta le banane in una ciotola capiente e aggiungiamo l’olio di cocco, il latte, l’uovo e la vaniglia e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo poi tutti gli ingredienti solidi e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

blondies senza zucchero e senza glutine
Blondies senza zucchero e senza glutine

Dopo aver versato nello stampo inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti, facendo sempre la prova dello stecchino.

Gustateli a colazione o a merenda, o anche come dolcetto dopo il pasto 🙂

Buon appetito!

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Dania

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