Biscotto gelato fatto in casa

Oggi vi porto questa ricetta per preparare un biscotto gelato fatto in casa facilissimo, velocissimo e davvero buonissimo!! Ultimamente continuavo a pensare ai classici biscotti gelato (tipo cucciolone diciamo :D) che pero’ qui in Svizzera non riesco praticamente a trovare. Mi chiedo perchè non avevo mai provato prima una ricetta del genere!

Biscotto gelato fatto in casa
Biscotto gelato con granella di pistacchio

Ingredienti biscotto gelato fatto in casa

Ecco cosa ho usato per 3 biscotti gelato:

  • 6 biscotti Digestive
  • 100 gr di ricotta
  • 100 gr di yogurt greco
  • 10 gr di miele
  • un cucchiaio di stevia liquida
  • pistacchi sminuzzati OPPURE gocce di cioccolato fondente
Biscotto gelato con biscotti Digestive
Biscotto gelato con biscotti Digestive

Procedimento

Per prima cosa mescoliamo in una ciotola la ricotta e lo yogurt greco, aggiungendo la stevia e il miele.

In una ciotolina a parte versiamo i pistacchi sminuzzati o le gocce di cioccolato, in base ai gusti.

Per ogni biscotto gelato ci serviranno due biscotti Digestive. Su uno dei due, con un cucchiaino, aggiungiamo il mix di ricotta e yogurt dolcificato, quanto basta. Poggiamo sopra il secondo biscotto e livelliamo i bordi del ripieno con il cucchiaino.

Biscotto gelato
Biscotto gelato

A questo punto facciamo passare i bordi nella ciotolina con i pistacchi o le gocce di cioccolato, in modo che questi restano attaccati alla crema.

Poggiamo su un piatto o in un contenitore e lasciamo a solidificare in freezer almeno 1 o 2 ore.

Se volete invece provare a preparare una torta gelato, vi consiglio di provare questa crudista al cacao e lamponi 🙂

Buon appetito!

Dania

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