Il baklava è un dolce originario della Turchia, ma diffuso anche in diversi paesi medinerranei e balcanici, come anche in Grecia, dove ne vengono preparate diverse varianti, con diversi ingredienti e strati. Ad esempio l’estate scorsa, in Grecia, abbiamo assaggiate delle versioni di baklava squisite con cocco grattugiato e con cioccolato bianco. Proprio dopo questa vacanza e dopo essermi praticamente abbonata a un pasticcere nel centro di Mykonos (:D), mi ero convinta di voler provare a preparare in casa una mia versione del baklava, ma ho sempre rimandato perché convinta che sarebbe stata una ricetta lunga e complicata. Devo dire invece di essere riuscita a preparare una versione semplice, velocissima e buonissima del baklava, secondo me molto vicina all’originale.
Ecco qui la mia ricetta del baklava da provare assolutamente.
Ingredienti baklava
- pasta fillo, circa 20 fogli
- 70 gr di burro di cocco (o burro a piacere, vegetale o non)
- 100 gr di noci
- 100 gr di nocciole
- 100 gr di mandorle
- 1 cucchiaio di cannella
- 3 cucchiai di eritritolo
Per la bagna:
- 240 ml di acqua
- 150 gr di eritritolo
- 150 gr di miele
- il succo di mezzo limone
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Vediamo ora come procedere nella preparazione, passo dopo passo.
Procedimento
- Per prima cosa sminuzzare in un mixer le noci, nocciole e mandorle (io al supermercato le ho trovate in realtà già sminuzzate). In una ciotola unire la frutta secca, l’eritritolo e la cannella e mescolare bene. Nel frattempo fondere il burro.
- Ritagliare la pasta fillo delle dimensioni della teglia che adremo a utilizzare.
- Con il burro fuso e un pennello da cucina, spennellare il fondo della teglia. Procedere con 5 fogli di pasta fillo, imburrando ognuno di essi prima di appoggiarvi quello successivo.
- Dopo i 5 strati di pasta fillo imburrati, versiamo un terzo del composto di frutta secca.
- Procediamo con altri 5 fogli di pasta fillo imburrata e versiamo un altro terzo del composto.
- Ripetiamo con altri 5 fogli di pasta fillo imburrata e l’ultimo terzo di composto di frutta secca.
- Completiamo con gli ultimi 5 fogli di pasta fillo imburrata.
- Creiamo i pezzi di baklava con un coltello prima di infornare, dopo la cottura altrimenti la pasta fillo potrebbe rompersi. Io ho creato tagli diagonali.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 195 gradi per circa 25 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata.
- Nel frattempo prepariamo la bagna facendo sciogliere e amalgamare in un pentolino acqua, eritritolo, succo di limone, vaniglia e miele. Portiamo a ebollizione e lasciamo poi sobbollire altri 5 minuti.
- Versiamo la bagna sul baklava intiepidito e lasciamo assorbire per alcuni minuti. Non preoccupatevi se vi sembrerà di aver aggiunto troppo liquido che quasi “sommerge” il baklava, perché si assorbirà nel giro di pochi minuti.
Buon appetito 🙂
Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consiglio di provare anche i cinnamon rolls per un aroma di cannella e dolce 🙂
