Oggi vorrei condividere con voi una ricetta facilissima perfetta per aperitivi, antipasti o semplicemente da accompagnare al pane a tavola. Si tratta del baba ganoush, un antipasto a base di melanzane, una sorta di crema grossolana, tipico della cucina mediorientale.

Penso si trovino sul web diverse varianti di questo piatto, a seconda delle regioni del mondo da cui provengono. In alcuni paesi del mondo viene utilizzata la tahina, in altri lo yogurt greco o il pomodoro. A volte la tahina viene sostituita con lo yogurt anche perchè questa è davvero molto calorica, il gusto che dona pero’ secondo me è unico! Questa è la versione con cui ho sperimentato e che mi è piaciuta moltissimo.

Ingredienti baba ganoush

Cosa vi servirà:

• 2 melanzane grandi
• 2 spicchi d’aglio (sminuzzati)
• 4 cucchiai di tahina
• il succo di mezzo limone
• sale e pepe qb
• prezzemolo per guarnire

Procedimento

Per prima cosa laviamo le melanzane e con una forchetta le bucherelliamo su tutti i lati. Inforniamo per circa un’ora a 200 gradi. Quando le melanzane saranno cotte e avranno assunto un aspetto raggrinzito e molto morbido, lasciamole raffreddare, tagliamole a metà e “raschiamo” con una forchetta la polpa. Lasciamo la polpa in un colino per qualche minuto a scolare i liquidi e raffreddare ulteriormente.

Riprendiamo ora la melanzana e schiacciamo con il dorso di una forchetta la polpa .

A questo punto uniamo la polpa di melanzana in una ciotola insieme all’aglio sminuzzato, la tahina, il succo di limone, sale e pepe e mescoliamo bene il tutto.

Concludiamo con un giro di olio evo e decoriamo con del prezzemolo.

Dopo qualche ora in frigo secondo me è ancora più buono 🙂

Otterrete un risultato ancora piu’ gustoso e simile all’originale cuocendo le melanzane su una griglia con legna o carbonella. Ho letto anche di chi utilizza un pochino di fumo liquido per dare quell’aroma di cibo cotto su un fuoco aperto.

Vi consiglio ad esempio di accompagnarlo con del pane tipo pita o con questa focaccia integrale con origano.

Buon appetito!